Полки супермаркетов заполнены бутылками с красивыми этикетками. Однако, чтобы выбрать действительно качественный продукт, нужно смотреть на детали, написанные мелким шрифтом.
Чек-лист при чтении этикетки:
- **Точное наименование**: На бутылке должно быть написано «Extra Virgin Olive Oil» (или «Extra Vierge» на французском). Слова «Refined», «Pomace», «Sansa» указывают на вторичные химические масла.
- **Страна и регион**: Качественные производители всегда указывают точный регион (например, Дугга или Загван), а не просто «Смесь масел из ЕС».
- **Дата урожая (Harvest Date)**: Это важнейший показатель. Срок годности масла отсчитывается с даты розлива, но само масло могло храниться в цистернах годами. Ищите именно дату сбора оливок.
- **Сорт оливок (Olive Variety)**: Моносортовые масла (например, 100% Chetoui) или конкретный бленд сортов говорят о контролируемом терруаре.
- **Сертификаты органики**: Знаки «USDA Organic» или зеленый «Евролист» ЕС доказывают, что при выращивании деревьев не применялись химикаты.