Даже самое лучшее оливковое масло ультра-премиум класса можно испортить за пару недель, если хранить его неправильно. Нерафинированное масло очень чувствительно к окружающей среде.
Четыре врага оливкового масла:
- **Свет**: Ультрафиолет запускает процессы фотоокисления, разрушая хлорофилл и превращая полезные жирные кислоты в свободные радикалы. Именно поэтому DREVA разливается исключительно в тяжелые бутылки из темно-оливкового стекла.
- **Кислород**: При контакте с воздухом масло окисляется и со временем прогоркает. Всегда плотно закрывайте пробку. Не переливайте масло в графины с открытыми носиками.
- **Тепло**: Оптимальная температура хранения — **+14...+18°C**. Не ставьте бутылку рядом с кухонной плитой, духовкой или на подоконник под прямые солнечные лучи.
- **Холод**: Хранение в холодильнике не вредит маслу химически, но при температуре ниже +8°C в нем выпадают хлопья естественного воска (стеарина). Масло мутнеет и густеет. При комнатной температуре прозрачность возвращается, но частые перепады температур ухудшают вкус.