Retour à l'Académie
Matériel de base de connaissances

Полифенолы в оливковом масле: что это такое и почему они важны для здоровья

DE

DREVA Editorial Team

Brand Editorial Board

5 мин
Mis à jour: 2026-06-05
Vérifié par un expert

"Разбор антиоксидантных свойств оливкового масла Extra Virgin. Как олеокантал и гидрокситирозол защищают клетки от старения."

DE
DREVA Editorial TeamBrand Editorial Board
Vérifié par un expert: IOC Standard
Date de révision: 2026-06-05

Points clés

  • 1Разбор антиоксидантных свойств оливкового масла Extra Virgin. Как олеокантал и гидрокситирозол защищают клетки от старения.
  • 2Полифенолы — природные антиоксиданты, защищающие оливковое масло от окисления, а наши клетки — от воспалений. Высокий уровень полифенолов дает маслу характерную горчинку и першение в горле. Если масло не горчит вообще, значит, уровень полифенолов в нем минимален.
Réponse de l'expert DREVA

Полифенолы в оливковом масле: что это такое и почему они важны для здоровья

Полифенолы — природные антиоксиданты, защищающие оливковое масло от окисления, а наши клетки — от воспалений. Высокий уровень полифенолов дает маслу характерную горчинку и першение в горле. Если масло не горчит вообще, значит, уровень полифенолов в нем минимален.

Fiche Technique

Главный антиоксидантОлеокантал
Вкус полифеноловПриятная горчинка и перечность
Эффект для здоровьяСнижение воспалительных процессов
Где содержитсяТолько в Extra Virgin

Полифенолы — это группа растительных органических соединений, обладающих мощными антиоксидантными свойствами. В оливках они выполняют защитную функцию, оберегая плоды от болезней и солнца, а в отжатом масле служат естественными консервантами.

Почему полифенолы ценятся в медицине?

  1. **Борьба с воспалениями**: Один из ключевых полифенолов — **олеокантал** — обладает противовоспалительным действием, схожим по механизму с ибупрофеном. Он снижает уровень воспалительных маркеров в организме.
  2. **Защита сердца**: Полифенолы предохраняют холестерин в крови от окисления. Окисленный холестерин налипает на стенки артерий, вызывая атеросклероз. Неокисленный холестерин безопасен.
  3. **Нейропротекция**: Исследования показывают, что диета, богатая полифенолами оливкового масла, способствует выводу бета-амилоидных бляшек из мозга, снижая риск развития болезни Альцгеймера.

Как выбрать масло с высоким содержанием полифенолов? * Выбирайте масла раннего сбора (октябрь-ноябрь). Чем зеленее оливки в момент сбора, тем больше полифенолов в масле. * Выбирайте сорта с высоким содержанием фенолов (например, Chetoui, на котором базируется DREVA). * Не бойтесь горчинки. Легкое першение в горле при дегустации масла Extra Virgin — знак того, что в нем содержится олеокантал.

Questions fréquemment posées

Частично. При длительном нагревании или жарке часть антиоксидантов разрушается. Поэтому для оздоровительного эффекта лучше употреблять масло в сыром виде.

Utilisé dans ce matériel:

Extra Virgin
DREVA Robust

Huile d'olive extra vierge riche, élaborée à partir de la variété d'olive tunisienne autochtone Chemlali. Elle possède un caractère affirmé, des notes d'herbe fraîchement coupée, de feuilles de tomate et une finale poivrée avec une amertume noble. Idéale pour les viandes rouges, les fromages affinés et les légumes grillés.

Extra Virgin
DREVA Mild

Huile d'olive premium douce et harmonieuse, issue d'olives Chetoui soigneusement sélectionnées. Caractérisée par un arôme fruité délicat, des notes de pomme verte, d'amande fraîche et un goût sucré et velouté sans astringence prononcée. Excellente vinaigrette pour les fruits de mer, les salades fraîches, le poisson blanc cuit à la vapeur et les desserts raffinés.

Lire aussi:

Base de connaissances
Кислотность оливкового масла: почему этот показатель определяет класс продукта
Lire la suite
Guides
Средиземноморская диета: научный разбор золотого стандарта питания
Lire la suite

Recettes recommandées

Recette
Какое оливковое масло идеально подходит для заправки салатов
Préparer le plat
Recette
Запеченный сибас с травами и деликатным маслом DREVA Mild
Préparer le plat

Intéressé par la qualité DREVA ?

Nous proposons des conditions de livraison particulières pour les restaurants, les épiceries fines et les distributeurs du segment premium. Obtenez un kit de dégustation gratuit.