Retour à l'Académie
Matériel de base de connaissances

Как правильно хранить оливковое масло: 4 главных врага свежести

DE

DREVA Editorial Team

Brand Editorial Board

5 мин
Mis à jour: 2026-06-05
Vérifié par un expert

"Свет, кислород, тепло и время разрушают пользу оливкового масла. Учимся сохранять свежесть и полифенолы в домашних условиях."

DE
DREVA Editorial TeamBrand Editorial Board
Vérifié par un expert: IOC Standard
Date de révision: 2026-06-05

Points clés

  • 1Свет, кислород, тепло и время разрушают пользу оливкового масла. Учимся сохранять свежесть и полифенолы в домашних условиях.
  • 2Оливковое масло не становится лучше со временем, в отличие от вина. Его нужно употреблять свежим. После открытия бутылки старайтесь использовать масло в течение 2-3 месяцев, плотно закрывая крышку после каждого использования.
Réponse de l'expert DREVA

Как правильно хранить оливковое масло: 4 главных врага свежести

Оливковое масло не становится лучше со временем, в отличие от вина. Его нужно употреблять свежим. После открытия бутылки старайтесь использовать масло в течение 2-3 месяцев, плотно закрывая крышку после каждого использования.

Fiche Technique

Температура хранения14 - 18°C
Хранение в холодильникеНе рекомендуется (выпадет осадок)
Материал бутылкиТемное стекло или металл
Враги маслаСвет, тепло, воздух

Даже самое лучшее оливковое масло ультра-премиум класса можно испортить за пару недель, если хранить его неправильно. Нерафинированное масло очень чувствительно к окружающей среде.

Четыре врага оливкового масла:

  1. **Свет**: Ультрафиолет запускает процессы фотоокисления, разрушая хлорофилл и превращая полезные жирные кислоты в свободные радикалы. Именно поэтому DREVA разливается исключительно в тяжелые бутылки из темно-оливкового стекла.
  2. **Кислород**: При контакте с воздухом масло окисляется и со временем прогоркает. Всегда плотно закрывайте пробку. Не переливайте масло в графины с открытыми носиками.
  3. **Тепло**: Оптимальная температура хранения — **+14...+18°C**. Не ставьте бутылку рядом с кухонной плитой, духовкой или на подоконник под прямые солнечные лучи.
  4. **Холод**: Хранение в холодильнике не вредит маслу химически, но при температуре ниже +8°C в нем выпадают хлопья естественного воска (стеарина). Масло мутнеет и густеет. При комнатной температуре прозрачность возвращается, но частые перепады температур ухудшают вкус.

Questions fréquemment posées

Это означает, что масло замерзло или хранилось в прохладном месте. Просто перенесите его в теплое помещение, и через некоторое время хлопья растворятся без потери качества.

Utilisé dans ce matériel:

Extra Virgin
DREVA Robust

Huile d'olive extra vierge riche, élaborée à partir de la variété d'olive tunisienne autochtone Chemlali. Elle possède un caractère affirmé, des notes d'herbe fraîchement coupée, de feuilles de tomate et une finale poivrée avec une amertume noble. Idéale pour les viandes rouges, les fromages affinés et les légumes grillés.

Extra Virgin
DREVA Mild

Huile d'olive premium douce et harmonieuse, issue d'olives Chetoui soigneusement sélectionnées. Caractérisée par un arôme fruité délicat, des notes de pomme verte, d'amande fraîche et un goût sucré et velouté sans astringence prononcée. Excellente vinaigrette pour les fruits de mer, les salades fraîches, le poisson blanc cuit à la vapeur et les desserts raffinés.

Lire aussi:

Base de connaissances
Что такое оливковое масло Extra Virgin: полный разбор стандартов качества
Lire la suite
Guides
Как читать этикетку оливкового масла: учимся отличать премиум от фальсификата
Lire la suite

Recettes recommandées

Recette
Какое оливковое масло идеально подходит для заправки салатов
Préparer le plat
Recette
Запеченный сибас с травами и деликатным маслом DREVA Mild
Préparer le plat

Intéressé par la qualité DREVA ?

Nous proposons des conditions de livraison particulières pour les restaurants, les épiceries fines et les distributeurs du segment premium. Obtenez un kit de dégustation gratuit.